「 Westwood 」從加州風新派料理為出發點，嚴選在地與永續食材，設計出不侷限料理風格、輕鬆又不失精緻 casual-fine dining 用餐體驗，將美國西岸其富饒多彩的生命力與活力、多元的風格呈現在餐盤中，運用西式料理手法結合熟悉的亞洲元素，重新演繹現代風味。

創辦人林泉表示:「餐廳概念以『創造力』為主導，以現代美式餐廳為核心，發展出富有多國文化基因的菜色，包含韓式、日式、義式、美式等元素，更強調以台灣在地當季食材為創作基底。讓客人每次光臨都是一場全新的體驗。 」

餐廳打破固有的界限，通過運用不同的餐飲技術和獨特的創意，以別樹一格的角度詮釋料理。雖然這些作品無法被精準的定義國界，但經過完美的烹調以展現其極致鮮味，確保了每道佳餚的美味。